近日，被譽(yù)為“中華第一雞”的山東名吃德州扒雞也來(lái)IPO了！
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全媒體記者/何雯雯
(資料圖)
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據(jù)證監(jiān)會(huì)披露，7月5日，山東德州扒雞股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱德州扒雞)遞交了招股書(shū)，擬在上交所主板上市。
德州扒雞是以扒雞產(chǎn)品為主，其他肉熟食為輔的鹵制食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的熟食制品企業(yè)。提到鹵味食品企業(yè)，不少人對(duì)周黑鴨、絕味、煌上煌等并不陌生。而德州扒雞的歷史更為悠久，其發(fā)展歷史可追溯到清朝康熙乾隆年間。招股書(shū)顯示，德州扒雞成立于2010年，其前身是山東德州扒雞集團(tuán)有限公司。
作為百年老字號(hào)，德州扒雞的發(fā)展源于綠皮火車(chē)的發(fā)展，而如今時(shí)過(guò)境遷，這個(gè)極具地域特色的美食，其活力早已大不如從前。
家族企業(yè)，上市前大手筆分紅
招股書(shū)顯示，德州扒雞董事長(zhǎng)崔貴海、陳曉靜夫婦持有德州扒雞股權(quán)比例分別為25.06%、2.22%，兒子崔宸持有22.22%的股權(quán)，三人為德州扒雞的共同實(shí)際控制人。
此外，崔貴海通過(guò)德州海富間接控制公司2.78%的表決權(quán)股份；崔宸通過(guò)德州海泰間接控制公司2.22%的表決權(quán)股份；崔貴海、崔宸共同通過(guò)扒雞美食城間接持有公司股份500.00萬(wàn)股，持股比例5.56%；因此，崔貴海一家三口合計(jì)控制公司60.06%的表決權(quán)股份?？梢?jiàn)，德州扒雞家族色彩濃重，是典型的家族企業(yè)。
盡管發(fā)展歷史悠久，但是近幾年來(lái)德州扒雞的業(yè)績(jī)表現(xiàn)平平。招股書(shū)顯示，2019年至2021年，德州扒雞實(shí)現(xiàn)營(yíng)收分別為6.87億元、6.82億元、7.20億元，綜合毛利分別為3.00億元、3.02億元、3.08億元，綜合毛利率為43.66%、44.33%和42.70%，凈利潤(rùn)為1.22億元、0.95億元、1.19億元。
從過(guò)去三年的業(yè)績(jī)來(lái)看，德州扒雞的營(yíng)收增幅不大，反而還在2020年出現(xiàn)下降、凈利潤(rùn)也下滑了22.7%。而同年毛利率有所上漲的原因是部分產(chǎn)品提高了出廠價(jià)，不過(guò)價(jià)格的上漲并沒(méi)有帶來(lái)更為可觀的利潤(rùn)，反而還出現(xiàn)營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙雙下降的局面。
在負(fù)債方面，報(bào)告期內(nèi)，德州扒雞的非流動(dòng)負(fù)債分別為0.45億元、3.40億元和3.86億元，占總負(fù)債的比例分別為15.26%、62.26%和58.97%。其中2020年負(fù)債金額猛增了2.95億元，德州扒雞解釋主要是新增了長(zhǎng)期借款及收到政府補(bǔ)助款項(xiàng)所致。
德州扒雞的資產(chǎn)負(fù)債率也由2019年的38.74%上升至2020年的52.13%，2021年資產(chǎn)負(fù)債率再度增至56.44%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于同行可比公司的平均值。2019年至2021年，同行可比公司的資產(chǎn)負(fù)債率平均水平僅為19.89%、24.92%、26.89%。
在業(yè)績(jī)營(yíng)收沒(méi)有較大提升、資產(chǎn)負(fù)債率又大幅增加的背景下，德州扒雞卻實(shí)行了大手筆分紅。據(jù)招股書(shū)披露，德州扒雞2019年6月29日分紅0.83億元、2020年6月16日分紅0.249億元、2021年6月30日分紅1.32億元，三年累計(jì)分紅2.399億元。而報(bào)告期內(nèi)，德州扒雞三年的凈利潤(rùn)合計(jì)為3.36億元，分紅金額則占了71%。其中2020年和2021年的股利支付率為20.4%、138.95%。崔貴海家族三年則累計(jì)獲得分紅約1.44億元。
此外，“缺錢(qián)”的德州扒雞此次IPO擬募集的資金為7.58億元，其中4.5億元用于新建食品加工項(xiàng)目、0.71億元用于速凍扒雞生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目、2.37億元用于營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)及品牌升級(jí)建設(shè)項(xiàng)目。
值得注意的是，投資界知名的大消費(fèi)玩家天圖資本也是德州扒雞的投資方之一，其旗下天津天圖為德州扒雞第六大股東，但天圖資本似乎并不看好德州扒雞。在2012年年底，天圖資本通過(guò)天津天圖完成對(duì)德州扒雞的獨(dú)家億元投資，成為公司第二大股東。但從2020年12月起至2021年3月，天圖資本將部分股權(quán)轉(zhuǎn)讓給國(guó)壽投資，套現(xiàn)約8000萬(wàn)元。
主打產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱
德州扒雞主營(yíng)業(yè)務(wù)收入按產(chǎn)品劃分可為扒雞類(lèi)、肉副食品類(lèi)、超市類(lèi)及其他。其中，扒雞類(lèi)產(chǎn)品2019年至2021年的營(yíng)收分別為4.58億元、4.38億元、4.78億元，占比分別為67.22%、64.66%、66.79%，是主要收入部分。
扒雞類(lèi)產(chǎn)品是德州扒雞的主打產(chǎn)品，但是由于扒雞類(lèi)產(chǎn)品形態(tài)較大、無(wú)法做到隨身攜帶開(kāi)袋即食的靈活性，其目標(biāo)群體主要為家庭，適用場(chǎng)景主要為正餐菜品以及禮品饋贈(zèng)，相比煌上煌、周黑鴨、絕味食品等可作為日常零食的休閑鹵制品，其目標(biāo)群體、適用場(chǎng)景都較為單一。
報(bào)告期內(nèi)，扒雞類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格從2019年的56.32元/千克漲至2021年的62.92元/千克，累計(jì)漲了6.6元/千克，不過(guò)，大幅漲價(jià)也沒(méi)有帶來(lái)較大的利潤(rùn)空間，同期扒雞類(lèi)產(chǎn)品的毛利率反而從53.81%下降至52.61%，其銷(xiāo)量也從8140.08噸下降至7599.73噸。
針對(duì)毛利率下滑的原因，德州扒雞解釋主要是公司毛雞成本和運(yùn)輸費(fèi)用略有增加導(dǎo)致。
從銷(xiāo)售區(qū)域來(lái)看，德州扒雞80%以上的銷(xiāo)售收入都來(lái)自華東地區(qū)，而華北地區(qū)的銷(xiāo)售還在下降。很顯然，德州扒雞的銷(xiāo)售區(qū)域集中度十分高，這也決定了其很難走向全國(guó)。
和同行相比，德州扒雞的規(guī)模也不大。招股書(shū)顯示，截至2021年年底，德州扒雞門(mén)店數(shù)量為553家，營(yíng)收規(guī)模為7.2億元。而同樣是做休閑鹵制品的企業(yè)絕味食品門(mén)店高達(dá)13714家，年銷(xiāo)售額65.49億元；煌上煌的門(mén)店數(shù)量為4281家，年銷(xiāo)售額23.39億元；周黑鴨的門(mén)店數(shù)量則相對(duì)少一些，為1755家，年銷(xiāo)售額21.81億元。
受困于適用場(chǎng)景單一、銷(xiāo)售區(qū)域集中度高、規(guī)模小等問(wèn)題，德州扒雞在鹵制品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較薄弱的。
不僅如此，德州扒雞還深陷食品安全問(wèn)題。今年4月，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)保健食品、餐飲食品等19大類(lèi)食品874批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中，由德州扒雞超市有限公司三八中路店銷(xiāo)售的即食海蜇，再次出現(xiàn)了菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況。
來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
抽檢結(jié)果顯示，標(biāo)稱由青島國(guó)新利海產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的、德州扒雞超市有限公司三八中路店銷(xiāo)售的即食海蜇絲，經(jīng)檢測(cè)菌落總數(shù)1.4×10，4.5×10，1.5×10，4.2×10，3.2×10CFU/g，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為n=5,c=2,m=5×10,M=10CFU/g，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。
早在同年3月，該企業(yè)的即食海蜇就已經(jīng)被檢查出菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，到了4月，該產(chǎn)品仍然存在菌落不合格的情況。據(jù)了解，德州扒雞超市是德州扒雞全資子公司。
據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的《部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)》中提到，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
另?yè)?jù)鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道，2019年12月，德州扒雞的前五大供應(yīng)商中的山東榮華食品集團(tuán)有限公司，生產(chǎn)的1批次鮮雞心中檢測(cè)出禁售藥物氯霉素項(xiàng)目不合格。氯霉素是一種殺菌劑，《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào))中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
食品安全無(wú)小事。不管是子公司還是供應(yīng)商，德州扒雞的產(chǎn)品屢屢被檢測(cè)出涉及食品安全的問(wèn)題，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是一種潛在風(fēng)險(xiǎn)。這也要求德州扒雞要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的把控，做好產(chǎn)品的事前管理，將食品安全扼殺于萌芽當(dāng)中，避免遭到消費(fèi)者拋棄。
針對(duì)食品多次抽檢不合格以及IPO前大手筆分紅等諸多問(wèn)題，《經(jīng)理人》全媒體致函德州扒雞，但截至發(fā)稿，未獲得回復(fù)。
隨著鹵制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，受困于主打產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱、企業(yè)規(guī)模小等問(wèn)題，德州扒雞盡管歷史悠久，但目前的發(fā)展顯然有些力不從心。如何提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、適應(yīng)人們的消費(fèi)需求成為了德州扒雞必須要面對(duì)的問(wèn)題。而資本套現(xiàn)離場(chǎng)、德州扒雞IPO前大手筆分紅等動(dòng)作，也值得投資者關(guān)注。